Een uitzonderlijk nieuwjaarsfeest bij Clos Bernard: magie midden in het bos

Wanneer de sneeuw het bos van Méribel bedekt en de lichtjes van het skioord in de verte vervagen, komt er in de stilte van het bos een geheime plek tot leven: Le Clos Bernard.

Om de jaarwisseling te vieren, nodigt het restaurant u uit voor een tijdloze ervaring, waarbij gastronomie, natuur en een sprookjesachtige sfeer samenkomen.

Een betoverende avond, ver weg van de drukte van het resort

Hier geen drukte of rumoer: alleen het schijnsel van de fakkels dat je de weg wijst tussen de dennenbomen.

De avond begint met een fakkeltocht en een hartelijk welkom met een kruidige glühwein.

En voor wie zijn avond een vleugje magie wil geven, is het mogelijk om per koets aan te komen (tegen meerprijs) — een moment dat even stil lijkt te staan, als een betoverend intermezzo voorafgaand aan het feest.

Seminars en bedrijfsmaaltijden midden in het bos

Voor uw seminars in de bergen of bedrijfsdiners in Méribel biedt Le Clos Bernard een buitengewone ervaring.

Deze locatie is zowel in de zomer als in de winter toegankelijk en biedt de mogelijkheid om ruimtes af te huren voor werkdagen, teamlunches of feestelijke avonden in een gezellige sfeer.

Met zijn tipi, zijn dennenzaal, zijn gezellige chalet en zijn authentieke keuken is Le Clos Bernard de ideale plek om de teamgeest te versterken en een unieke ervaring met collega’s te beleven.

Elk seizoen zet het team een service op maat op om aan de behoeften van bedrijven tegemoet te komen: animatie, maaltijden op maat, proeverijen, buitenactiviteiten…

Een uitzonderlijk achtgangenmenu

Zodra u zich op uw gemak voelt in de gezellige, met hout beklede sfeer van Le Clos Bernard, is het tijd voor het feestelijke diner dat onze chef-kok heeft samengesteld: een culinaire reis die de beste ingrediënten en de smaken van de bergen viert, op elegante wijze in een nieuw jasje gestoken.

Hapjes

De maaltijd begint subtiel met een carpaccio van gerijpt rundvlees, mals en subtiel gekruid, vergezeld van een truffelgougère met een smeltende vulling en een glaasje kreeft, subtiel met een zeegeur en zijdezacht.

Voorgerechten in twee gangen

Daarna volgt de zachte smaak van huisgemaakte foie gras, geserveerd met zacht peperkoek en een vijgenchutney — een perfecte combinatie van zoet en zout.

Vervolgens is het de beurt aan een klassieker in een nieuw jasje: de beroemde morieljetarte van oma Gisèle, knapperig en rijkelijk gevuld, een eerbetoon aan de lokale tradities.

Vis

De frisheid komt op tafel met een tartaar van denti, op smaak gebracht metcitrusvruchten en citroenolijfolie: een perfecte balans tussen levendigheid en rondheid.

Kartusiergat

Vervolgens wordt het gehemte geprikkeld door een ijsje met groene en gele Chartreuse, een smakelijke knipoog naar de smaken van de bergen. Dit is het moment om even pauze te nemen tijdens dit uitzonderlijke menu.

Vlees

Als hoofdgerecht smeltde met kruiden gekonfijte kalfsschouder letterlijk in de mond, verrijkt door een volle en geurige truffelsaus. Het gerecht wordt geserveerd met in de pan gebakken aardappelen met goudbruine cantharellen en geglaceerde wintergroenten, wat zorgt voor een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is.

Kaas

Want hier blijven we trouw aan onze Savoyaardse roots: een selectie van lokale kazen zorgt voor nog meer genot, met een combinatie van zachtheid en karakter.

Desserts

Tot slot is het tijd voor iets lekkers met een zoet trio:

een frisse en exotische Zwitserse mangosnoep,
een mini-Paris-Brest met een subtiele praliné-smaak,
en een dessert met intense, smeltende chocolade, om de avond op een heerlijke manier af te sluiten.

Eenexclusief feest midden in het bos

Na het diner gaat de avond verder in een feestelijke en vrolijke sfeer: een dj-set, vuurwerk en een gezellige sfeer tot diep in de nacht. Een buitengewone jaarwisseling, in een gezellige en intieme omgeving, ver weg van de drukte van het skioord — een betoverend uitje in het hart van het bos van l’Altiport.

Praktische informatie