A culinária do Clos Bernard: grelhados na brasa e produtos locais

Nossa culinária se baseia em uma promessa simples: autenticidade, qualidade e prazer. Jantar no Clos Bernard é desfrutar de um local único nas 3 Vallées, mas também, e acima de tudo, saborear bons produtos que são valorizados por meio de pratos simples e deliciosos.

O respeito pelos produtos locais e da estação

Como vocês devem ter percebido, aqui as estrelas são os nossos produtos! Nosso estabelecimento prioriza produtos locais e sazonais, provenientes principalmente de produtores com os quais a família fundadora mantém um vínculo pessoal.

Entre nossos favoritos, você encontrará os produtos curados da La Dent du Villard, localizada em Bozel, e também as Caves d’affinage de Rognaix. Esse rigor garante um cardápio sempre equilibrado, generoso e autêntico.

Um cardápio variado para todos os gostos

Logo na entrada, você descobre os aromas amadeirados da nossa lareira a lenha, acompanhados dos nossos já famosos caracóis. Se você prefere algo mais tradicional, recomendamos a torta fina de cogumelos morilles da vovó Gisèle, com fatias finas de queijo Beaufort.

Nossa especialidade continua sendo, sem dúvida, os grelhados na brasa, uma técnica que realça as carnes excepcionais e encanta os apreciadores da gastronomia de montanha. Bavette, pernil de cordeiro, costela de porco, peito de frango, carne de Kobe… cada carne é cuidadosamente selecionada por vocês junto a fornecedores de confiança.

Nosso cardápio também dá destaque a pratos regionais como a tartiflette, a raclette e a fondue. Verdadeiras tradições da Saboia, preparadas com queijos 100% locais.

Por fim, para encerrar com chave de ouro, recomendamos nossos grandes clássicos: torta de mirtilo, bugnes da vovó Gisèle ou ainda nossa tábua de sobremesas, para compartilhar ou saborear sozinho, dependendo do seu apetite.

Todos os dias ao meio-dia, no inverno, até 400 convidados se reúnem no ambiente aconchegante e com decoração em madeira do nosso restaurante. Seja uma costela de boi para compartilhar, um pedaço de cordeiro habilmente preparado ou um prato vegetariano criativo, o Clos Bernard faz questão de encantar todos os paladares.